Для сохранения вкусовых качеств и пользы, до заморозки продукты нужно хорошо вымыть и обсушить. Вытрите избыточную влагу с помощью полотенец: это предотвратит появление ледяной корки.

Для удобного хранения разложите ингредиенты на ровной поверхности в один слой. Сначала охладите, затем поместите в вакуумные пакеты или контейнеры. Убедитесь, что тара герметично запечатана для исключения проникновения воздуха.

Для сохранности продуктов поддерживайте температуру до -18°C. Такая температура помогает сохранить текстуру и питательные компоненты. Пометьте пакеты, отметив дату заморозки: это поможет контролировать сроки годности.

Если вы планируете использовать продукты для готовки, рекомендуется нарезать их и расфасовать порционно. Так готовка станет быстрее, и не придется размораживать избытки.

Как подготовить ягоды и овощи к заморозке

Выбирайте только спелые плоды без повреждений и признаков гнили. Удалите плодоножки, листья и остатки грязи. Тщательно промойте под проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений. Для плодов с твердой кожурой, например перца или кабачков, допустимо применять щетку.

Промытые плоды распределите на салфетки или ткань. Подождите, пока они просохнут, чтобы лед не образовался. Маленькие ягоды, такие как смородина или вишня, можно подморозить на подносе перед фасовкой.

Для бланшир